Receta: Menudo rojo un manjar de dioses que vas a querer repetir
Ideal para toda cruda con harto chile con un toque de limoncito, lo puedes acompañar sólo con cebollita bien picada, y claro con orégano seco y un chilito verde picado.
3 horas
Preparación
75 minutos
Cocción
Fácil
Dificultad
Para 10
Personas
Regálate un pedacito de México estés donde estés.
I N G R E D I E N T E S :
1 ½ kilo de menudo (panza de res)
1 cebolla
5 Hojas de laurel
5 dientes de ajo
4 tazas de maíz cocido (grano grande)
7 chiles guajillos
½ cebolla
4 dientes de ajo
3 pimientas gorda
Para servir
Cebolla
Orégano seco
Limón
Chilito verde picado
P R O C E D I M I E N T O :
ENJUAGA la carne y corta en trozos medianos.
COLOCA sobre una olla express el menudo, las hojas de laurel, la cebolla y el ajo; cubre con agua.
COCINA la carne de menudo durante 40 minutos.
ASA los chiles guajillos en un comal con un poco de aceite.
REMOJA los chiles en agua hirviendo, hasta que se ablanden. Retira las semillas de los chiles.
LICUA los chiles con el mismo caldo de la cocción del menudo. Agrega la cebolla, el ajo y la pimienta gorda.
CUELA la mezcla de chiles y vierte sobre el caldo del menudo.
AGREGA unas ramas de hierba buena al menudo.
COCINA durante 30 minutos más.
DISFRUTA este delicioso menudo y acompaña de limón, orégano y cebolla.
Tip: limpia la carne con un poco de vinagre y agua antes de cocer.
El secreto para preparar un menudo fácil, rápido y delicioso está en utilizar: ¡una olla exprés!
Fuente: Cocina Delirante
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