Receta: Caldo de res
Caldo de res receta sencilla, de rancho, de esas que te confortan el alma y el espíritu. Con ingredientes simples y económicos para nutrirte a ti y a los tuyos.
30 minutos
Preparación
90 minutos
Cocción
Fácil
Dificultad
Para 8
Personas
Regálate un pedacito de México estés donde estés.
I N G R E D I E N T E S :
12 tazas de agua
1 kilo de trozos de res con hueso
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
2 a 3 cucharadas de sal
4 papas blancas cortadas en cubos de una pulgada
3 chiles serranos cortados en trozos
1 cebolla blanca pequeña cortada en cubos
4 zanahorias cortadas gruesas
3 elotes cortados en 9 trozos
4 tazas de repollo verde cortado en trozos de una pulgada (green cabbage)
1/2 taza de cilantro picado
Tortillas de maíz
2 limones
P R O C E D I M I E N T O :
En una olla grande y pesada, vierte las 10 tazas de agua, la carne de res, el ajo, las hojas de laurel y 1 1/2 cucharada de sal. Cocina hasta hervir, retirando la espuma de la parte superior, si es necesario. Tapa la olla, baja el fuego y continúa cocinando entre 1 1/2 hora, hasta que la carne esté blanda.
Una vez que la carne esté blanda, retira las hojas de laurel y la cabeza de ajo. Agrega las papas en la olla, además de las cebollas, las zanahorias y los elotes. Añade las 2 tazas de agua restantes, prueba el caldo para determinar si tiene suficiente sal y condimenta al gusto. Deja que hierva, luego baja el fuego y continúa cocinando hasta que las papas estén tiernas cuando las pruebes con un tenedor.
Cuando las papas estén tiernas, retira los elotes y la carne, transfiere a un recipiente grande y tapa para mantener todo caliente.
Acompaña con las tortillas de maíz, calientitas.
Tip: Puedes picar chile serrano y cebolla finamente.
Sirve caliente y agrega el chile, cebolla y limón.
En Visita Jalisco queremos que descubras cada rincón que este estado te ofrece para que vivas unas vacaciones o un escape inolvidable.
