Receta: Birria de res al mero estilo Jalisco
Ideal para toda cruda con harto chile con un toque de limoncito, la puedes acompañar sólo con cebollita bien picada, y claro, una variante de la costa de Jalisco: Con col y cilantro.
4 horas
Preparación
90 minutos
Cocción
Fácil
Dificultad
Para 10
Personas
Regálate un pedacito de México estés donde estés.
I N G R E D I E N T E S :
6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
1/2 cebollas blancas, cortada en trozos para la marinada
1 taza de vinagre blanco, para la marinada
5 dientes de ajo, cortado en trozos para la marinada
1 raja de canela, asada
1/2 cucharadas de comino, asado
1/2 cucharadas de pimienta negra, asada
2 cucharaditas de orégano, asado
2 clavos de olor, asado
2 kilos de carne de res, con hueso y grasita cortados en trozos
2 tazas de caldillo de tomate
1 pizca de sal
al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
al gusto de tortillas de maíz, para acompañar
P R O C E D I M I E N T O :
Precalienta el horno a 200°C.
Para el adobo de la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Marina la carne de res con la mezcla anterior durante 4 horas en refrigeración.
En una olla exprés, cocina sólo la carne durante 40 minutos o hasta que esté suave. Reserva la marinada.
Retira la carne de cocción y colócala en el recipiente de la marinada que reservaste. Mezcla muy bien y hornea 30 minutos o hasta que se dore. Voltea de vez en cuando durante la cocción, para integrar los jugos y lograr un buen dorado.
Retira la carne del recipiente y reserva. Al mismo recipiente de la cocción, agrega el caldillo de jitomate y mezcla con los jugos que quedaron. Regresa al horno por 20 minutos para darle cocción al caldillo.
Sirve la carne en un plato hondo con el caldo, acompaña con cilantro y cebollita. Sirve con tortillas de maíz.
En Visita Jalisco queremos que descubras cada rincón que este estado te ofrece para que vivas unas vacaciones o un escape inolvidable.
